淮北礦業(yè)集團(tuán)楊柳礦職工食堂
清淡菜品聚人氣 少油時(shí)蔬占“C位”
2月24日中午11點(diǎn)半，淮北礦業(yè)楊柳礦職工食堂里，王師傅舀起一勺清炒時(shí)蔬，放進(jìn)一名職工的餐盤。那名職工看了一眼旁邊的紅燒肉，遲疑片刻，最后還是端著素菜轉(zhuǎn)身離開。陽光透過玻璃窗，落在剛出鍋的青菜上，翠綠的色澤令人頓感清爽——這是近期職工食堂里的“人氣菜品”。
站在窗口后打飯的王師傅，留意到這段時(shí)間的變化：春節(jié)前后，職工的餐盤里，大多是紅燒肉、豬肘子、羊肉湯，食堂里飄著油脂混著蒸汽的濃香。
“過年嘛，總得吃點(diǎn)扎實(shí)的?！蓖鯉煾敌χ貞?，那幾天手里的勺子幾乎沒停過，一勺一勺往外舀肉。但從這周開始，“風(fēng)向”悄然變了。窗口里，清炒時(shí)蔬、少油蒸菜逐漸占據(jù)了“C位”。她指了指菜盤說：“你看，今天這青菜炒得不錯(cuò)，豆干也清淡，都是大家愛吃的。”
一名剛打完飯的職工端著餐盤走過來，盤子里是清炒時(shí)蔬配蒸魚。“我常年在井下工作，胃一直不太好?，F(xiàn)在食堂有針對(duì)性配餐，調(diào)養(yǎng)了一陣子，胃病明顯緩解了?！?/p>
旁邊一名年輕職工笑著插話：“過年在家吃了七天，胖了三斤，這周得收一收，不然體檢過不了?！?/p>
過去，井下一線職工勞動(dòng)強(qiáng)度大，豬肘子、紅燒肉是大家心照不宣的“硬通貨”。油脂補(bǔ)充著體力，也悄然埋下“三高”的隱患。如今，隨著智能化、機(jī)械化開采普及，勞動(dòng)強(qiáng)度大幅降低，健康意識(shí)開始在礦工心中萌芽。
楊柳礦敏銳捕捉到這一變化，打出一套“健康組合拳”：宣傳健康飲食知識(shí)，引導(dǎo)職工告別高油高鹽的飲食習(xí)慣；食堂根據(jù)崗位特點(diǎn)定制膳食，三餐各有側(cè)重；溫馨驛站里，按摩椅和自助體檢機(jī)24小時(shí)開放，隨時(shí)為職工“把脈”。
“以前下井回來渾身酸痛，只想躺著。現(xiàn)在來驛站按摩一下，渾身的疲憊都消散了?！币晃粍傮w檢完的職工說，“隨時(shí)能查查身體，心里也踏實(shí)。”
為了讓“舌尖上的健康”落到實(shí)處，食堂每月開展問卷調(diào)查，根據(jù)職工反饋推出小碗菜，既滿足個(gè)性化需求，也從源頭杜絕浪費(fèi)。該礦不定期抽查飯菜質(zhì)量和食品衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題立行立改。熱氣騰騰的窗口里，盛的不僅是飯菜，更是礦井對(duì)職工的一份用心。
中午12點(diǎn)，食堂里漸漸熱鬧起來。新的一年，就從這一盤清淡時(shí)蔬開始。這不僅是菜品的更迭，更是對(duì)生活方式的重新審視——從“油星子”里走來，向“清爽”處走去，日子，也在悄然間變得更加舒適、從容。（孫舒藝）
來源：中國(guó)煤炭報(bào) 2026年3月3日 6版
